Développer votre projet

Partenaire de proximité, la Chambre de Commerce et d'Industrie est présente aux côtés des cafés, hôtels, restaurants et entreprises du secteur touristique, afin de les accompagner au quotidien dans le développement de leurs activités et de leurs projets.

Nos missions principales :

• Accompagner les entreprises dans l'élaboration de produits touristiques par filière.

• Aider les entreprises à adapter leur offre à l'évolution du marché.

• Accompagner les professionnels dans leurs efforts de promotion et de commercialisation.

• Mener une politique homogène de regroupements de professionnels.

• Initier auprès des professionnels des démarches Qualité et des dispositifs de reconnaissance de leur savoir-faire, s'inscrivant en priorité dans les systèmes nationaux existants.

• Mobiliser les aides financières existantes.

En savoir plus :

► Solutions de financement : le nerf de la guerre !

► Développement commercial

► Repenser son offre pour s’adapter à son environnement

En avant vers le numérique !

La Direction générale des entreprises et l’UMIH, 1^ère fédération professionnelle du secteur CHRD (cafés, hôtels, restaurants, discothèques) ont le plaisir de proposer aux dirigeants de restaurants un guide pratique visant à  s’approprier le numérique afin de se différencier, d’innover et de se moderniser, d’anticiper les marchés du futur.

Comment préserver sa réputation ? Car en effet, la restauration fait partie des secteurs les plus touchés par l’explosion des avis d’internautes et de la recommandation sociale.

Comment tirer profit de la multitude de guides ou de plateformes de réservation en ligne ? Car l’inquiétude est réelle pour le restaurateur de perdre le contrôle de son chiffre d’affaires.

Attiré par la nouveauté, le client veut tantôt consommer, tantôt vivre une expérience. Il se préoccupe de l’hygiène alimentaire, il est soucieux de manger sainement une cuisine « faite maison » de saison. Surtout, il veut retrouver ces valeurs sur les sites et réseaux sociaux qui ont aujourd’hui un pouvoir considérable.

Au moins autant que pour l’hôtellerie, le digital est devenu clé pour les entreprises de restauration : mieux valoriser la qualité et la générosité dans l’accueil et dans l’assiette, mobiliser ses salariés et améliorer la qualité du service en salle, faire face aux changements de comportements des clients, répondre aux envies de consommation à domicile, etc.

Ce guide est construit grâce aux nombreux témoignages des restaurateurs, montrant l’extraordinaire dynamisme dont ils sont capables lorsqu’ils s’approprient le numérique.

En mettant en valeur 6 étapes, il est construit de sorte à donner les conseils des plus communs aux plus subtils, selon son niveau d’appropriation des nouvelles technologies.

Le numérique, c’est d’abord donner envie d’aller au restaurant. C’est ensuite améliorer son service pendant le repas. C’est surtout l’occasion de générer du chiffre d’affaires supplémentaire.

> Consulter le guide pratique

En savoir plus :

► Le numérique, l’allié de votre entreprise !

Concevoir voTRE futur restaurant

Avec le logiciel MAVImplant, imaginez votre futur espace de travail en 3D.

L'INRS, en partenariat avec le réseau des CCI de France, met à disposition des restaurateurs un logiciel pour imaginer leur futur espace de travail : MAVImplant.

Il s'agit d'un logiciel développé par l'Institut National de Recherche et de Sécurité (INRS) pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles avec le concours du réseau des CCI de France, dont l'intérêt est de permettre aux créateurs ou dirigeants d'entreprise dans le domaine de la restauration traditionnelle de concevoir une maquette en 3 D de leur futur espace de travail.

Avec pour objectif de pouvoir établir le meilleur scenario d'implantation du mobilier et des machines dédiés à la préparation des plats en cuisine et au service en salle.

Le logiciel permet ainsi de visualiser très concrètement le positionnement des équipements dans le local (dans le respect des liaisons fonctionnelles entre équipements et opérateurs), de définir les zones du restaurant par activité, de délimiter les espaces réservés pour l'accès aux différents espaces du restaurant (cuisine, salle, toilettes, réserve…) et de matérialiser les voies de circulation à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement, tant pour les collaborateurs que pour les clients.

Ce faisant, cette organisation de l'espace de travail permet de prévenir les risques d'accidents (coupures, brûlures, chutes…) qui occasionnent chaque année la perte de plus d'1,6 million de journées de travail, de travailler dans de meilleures conditions (diminution des troubles musculosquelettiques, des maux de dos et du stress), d'optimiser l'organisation du travail pour plus de productivité, d'améliorer l'accessibilité et le confort des clients et, enfin, les évolutions techniques et de respecter la législation.

Le logiciel d'usage gratuit est simple d'utilisation : ouverture avec un navigateur internet, possibilité de sauvegarder les simulations d'aménagement. Au final, le ou les scenarii envisagés peuvent servir de base à des échanges et des réflexions avec les partenaires des chefs d'entreprise : architectes, maitre d'œuvre mais aussi les conseillers experts des CCI ou des Carsat.

Le Gourmet Bag, un petit geste qui permet de réduire le gaspillage alimentaire.

Les restaurateurs souhaitant mieux faire connaitre ce service qu’ils proposent déjà ou commencer à le proposer peuvent obtenir dès maintenant le kit de communication auprès de leur Communauté de Communes*.

Le kit de communication se compose des éléments suivants :

• une vitrophanie pour que vos clients identifient ce service dès leur entrée dans votre établissement,
• de stickers à apposer sur les menus et les contenants,
• de chevalets plastifiés pour expliquer le principe du Gourmet Bag à votre clientèle,
• de planches de jeux pour sensibiliser les enfants et leurs parents de manière ludique,
• de sacs pour faciliter le transport des contenants,
• ​du logo Gourmet Bag en version numérique pour communiquer sur ce service sur votre site internet.
   

Le kit est accompagné d’une liste de fournisseurs de contenants et d’une note réglementaire rappelant que votre responsabilité s’arrête au moment où le gourmet bag est remis au client.

Ce kit ne propose pas de contenants car chaque restaurant étant différent (brasserie, crêperie, gastronomique, pizzeria…), un seul type de contenant ne pourrait convenir à tous. Ainsi, le restaurateur choisira le contenant qui lui semble le plus approprié (taille, forme, matière…) en fonction de la cuisine proposée.

*Sous réserve que votre Communauté de Communes participe à l’action Gourmet Bag

La CCI vous accompagne, en toute confidentialité, si vous souhaitez céder ou transmettre votre établissement (café, hôtel, restaurant).

Les entretiens confidentiels pour cadrer le projet et répondre aux premières questions.

Les prestations d'accompagnement :

• Diagnostic d'entreprises, pour analyser les points forts de votre établissement, mais également les éventuels freins à la cession-transmission
• Dossier de présentation de l'entreprise, pour vous permettre de remettre aux éventuels repreneurs un document d'information complet et valorisant.

En savoir plus :

► Une préparation adéquate = gage de succès !

Pourquoi un diagnostic hygiène dans votre projet de transmission ?

Bien qu’aucune règlementation ne l’impose, le diagnostic hygiène constitue, dans le cadre d’une cession d’entreprise, un outil indispensable pour le repreneur et son partenaire banquier qui souhaitent anticiper le financement d’éventuelles non-conformités règlementaires.

Cet état des lieux de la cuisine fait l’objet d’une visite en présence du cédant, permettant l’élaboration d’un diagnostic écrit sur les non conformités règlementaires en matière de capacité en froid, plafond, murs, sols, marche en avant, dispositif d’extraction de fumée, tuyauteries…