Vous devez certainement connaître ces termes car la règlementation européenne vous a obligé, au cours de ces dernières années, à consacrer de plus en plus d’énergie à élaborer une nouvelle organisation de votre travail, des procédures et documents au dépens de votre temps à créer, produire… cuisiner !
Cette démarche vous semble encore complexe à mettre en place dans votre cuisine ?
Nous pouvons vous accompagner à concevoir un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté à votre établissement afin :
- de vous décharger de ces obligations administratives en créant des procédures faciles à mettre en place,
- d'analyser les points critiques de fabrication,
- de mettre en place un système d'identification et de traçabilité,
- d'anticiper les 10 points de contrôle des services vétérinaires.
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Philippe GOBET
Direction de l'Appui aux Entreprises et aux Territoires
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